食堂文明就餐制度,菁选3篇（完整）

食堂文明就餐制度1　　一、食堂按学院规定时间供应饭菜，用餐者须按时就餐，不得提前在窗口聚集起哄。　　二、遵守餐厅秩序，购买饭菜应当依次排队，严禁插队，每人每次限购两份。如发生纠纷，应当服从纠察和有关下面是小编为大家整理的食堂文明就餐制度,菁选3篇（完整）,供大家参考。

食堂文明就餐制度,菁选3篇（完整）

食堂文明就餐制度1

　　一、食堂按学院规定时间供应饭菜，用餐者须按时就餐，不得提前在窗口聚集起哄。

　　二、遵守餐厅秩序，购买饭菜应当依次排队，严禁插队，每人每次限购两份。如发生纠纷，应当服从纠察和有关人员调解。

　　三、用餐者应当以节约为荣，浪费为耻，爱惜粮食，讲究卫生，不随地吐痰，吃剩的饭菜和残渣等应当倒入泔水桶内，不得乱扔乱倒。

　　四、用餐者须爱护公共设施，爱护购餐凭证，保持整洁。严禁撬他人的饭格子，不准在餐厅内进行球类、溜冰或者其他体育活动，严禁在餐厅内猜拳行令、砸酒瓶。

　　五、尊重服务人员、纠察人员，服从管理，不得无理取闹。

　　六、外来人员来本院食堂用餐，必须经饮食服务中心同意，并收取搭伙费，本院人员不得为外来人员代购购餐凭证。

　　七、未经食堂管理人员同意，任何人不得随意进入餐厅摆摊或者进行其他经营性活动。

　　八、违反本规定者，视情节轻重予以批评教育或纪律处分。

　　九、本规定由学生生活管理处负责解释。

　　十、本规定自发布之日起施行。

食堂文明就餐制度2

　　为共同创造和谐、文明、卫生的就餐环境，经研究，特制定如下食堂就餐规定，希望各位用餐同学自觉遵守。

　　1、为确保卫生、安全，所有寄宿同学均须在学校食堂用餐，不准外送盒饭和外出用餐。

　　2、应按统一规定时间用餐，体训生用餐超时，应按食堂规范要求文明用餐。

　　3、用餐时自觉排队购买饭菜，不拥挤，不插队。

　　4、用餐中，当饭吃完不够时，可在食堂第二次免费加饭，但不能造成剩余和浪费。

　　5、自觉爱护食堂餐桌、餐具和其他设施设备，不准将食堂的餐具带离餐厅，对损坏餐具行为除批评教育外，还要照价赔偿。

　　6、用餐时剩饭、剩菜或掉在餐桌上的饭菜，应倒入指定的潲水桶内，碗筷放到指定的碗筷桶内。

　　7、不乱拿餐具，不多拿筷子，自觉爱惜餐具。

　　8、不准以任何形式将饭菜带进教室或寝室。

　　9、不合用餐卡(避免超值、押卡)用餐时，发生刷卡错误时，可到财务室查对，并凭财务室出具的证明在食堂消费。

　　10、应尽量少吃方便面，且方便面应在食堂食用。

　　11、用餐中对食堂员工的意见可用书面的形式投入意见箱内，政教处和总务处对用餐规定的执行情况进行检查。

食堂文明就餐制度3

　　第一章总则

　　第一条：为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

　　第二条：本规定适用于食堂工作人员、在食堂就餐的所有人员。

　　第三条：行管部负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的监督。

　　第二章食堂工作管理

　　第四条：食堂管理实行“主管负责制”，即主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

　　第五条：食堂工作人员负责为公司全体职工提供一日二餐。

　　第六条：食堂采购要精打细算、勤俭节约，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者分量不够。

　　第七条：采购物品及食物，必须经行管部验收、过称、登记。

　　第八条：食堂用膳一天二餐，样式品种要变化多样，每天蔬菜、鱼类、瓜果必须新鲜、洁净，无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

　　第九条：烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

　　第十条：厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

　　第十一条：餐厅要整洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇、老鼠工作，将餐厅蝇蚊污染较少到最低限度。

　　第十二条：桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗，地面每天清扫二次，每月大扫除一次，保持清洁。玻璃门窗干净、地面干净，无烟蒂。

　　第十三条：餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒1—2次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须储存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

　　第十四条：食堂人员要待领导、职工全部用餐完毕后清理好桌面、打扫好卫生后方可离开。

　　第十五条：食堂人员每年必须进行定期体检，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

　　第三章就餐管理

　　第十六条：就餐时间：午餐11:30，晚餐17:00，冬季17:30，食堂工作人员应做好充分准备，确保员工和来客按时就餐。

　　第十七条：实行分餐制，全体员工持就餐券就餐，以旧换新(每月一次)。若有丢失，及时到行管部补办，并交工本费20元。

　　第十八条：员工就餐时必须出具就餐券，由食堂指定人员打卡，以示就餐。

　　第十九条：各部门如有来客需在本职工食堂就餐，及时向行管部申请登记领取临时就餐券，就餐时使用快餐盒、筷。外来人员就餐具体收取费用由总经办确定。

　　第二十条：菜肴标准原则上为两荤一素一汤，职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量。遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。

　　第二十一条：各部门如有员工开会、外出办事，不能按时就餐，应通知食堂工作人员留好饭菜。

　　第二十二条：食堂内不能随地吐痰、食物乱堆乱放、乱扔纸屑，不得大声喧哗。

　　第二十三条：食堂工作人员的管理实行考核评分，考核内容以本规定所列要求为准，具体评分标准另行确定。

　　第二十四条：考核形式：采取自评、公开考评，也可以成立考评组考核，行管部设置信箱受理职工意见。

　　第二十五条：考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含90分)为优秀，80分以上(含80分)为良好，60分以上(含60分)为及格。60分以下为不及格。

　　第二十六条：连续三次不及格通报批评，并与绩效考核挂钩。评为优秀的年终给予适当奖励。

　　食堂主管岗位职责：

　　一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员的思想、生活情况，充分调动炊事人员的积极性。

　　二、教育炊事人员坚持原则、大公无私，对职工一视同仁，要耐心和气，热情周到，尽可能给予方便。

　　三、提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜分量足、质量好。

　　四、搞好食堂的卫生、安全保卫工作。

　　五、认真做好食堂工作人员的考核工作。

　　六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

　　七、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内外环境卫生的清扫工作。

　　八、监督检查炊事人员的个人卫生。

　　九、注意节约、杜绝浪费，检查、保养食堂所有设备，做好防火、防盗等安全工作。

　　十、随时准备完成领导交办的其它临时性任务。

　　食堂卫生制度及卫生标准规定：

　　一、环境卫生

　　(一)、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。食堂工作人员对餐厅地面每天至少要清扫、拖洗二次，对桌面要及时清理，保证餐厅整洁卫生。

　　(二)、食堂门前无垃圾和杂草，排水沟无污物，垃圾每天至少清扫一次，保证室外整洁、干净。

　　(三)、餐厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　　(四)、餐厅四周墙壁、天花板无蜘蛛网，每周至少打扫一次。

　　(五)、餐厅要有灭蚊、防毒、防鼠等设施，对餐厅环境每月检查一次。

　　二、食堂厨房、操作间、仓库、炊具厨具卫生

　　(一)、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净，摆放整齐;新鲜蔬菜、干货等食品上架，不准随地摆放。仓库食品陈列有序，不乱摆放。

　　(二)、厨房、仓库坚持每天一小扫，做到四壁无蜘蛛网，每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　　(三)、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无杂物，不准出锅腐烂变质的食品。

　　三、蔬菜、肉类卫生

　　(一)、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质和杂草部分，然后清洗加工。加工完毕后需再清洗干净，方可进入蒸、炒、煮等烹饪环节。

　　(二)、肉类必须漂洗、加工切好后，再进行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到不买、保管员不收、厨师不加工，杜绝食用。

　　四、个人卫生

　　(一)、工作时穿工作服、戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。

　　(二)、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品的清洁卫生。

　　(三)、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

　　五、奖惩办法

　　每月进行一次卫生检查评比活动，统计检查得分，年终予以奖励，金额为300—500元。